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秋の薬膳を代表する食材のひとつ。
乾燥の季節には、体を潤わせることが必須。
秋は白い食材を摂ると良いとされています。
そんな白い食材のひとつに梨があります。

梨は肺を潤わせ、咳や痰を鎮めます。
ハチミツを一緒にとると相乗効果で喉を潤わせてくれます。
熱を下げる働きもあり、熱っぽい時は意識して食べると良いでしょう。
二日酔いにも効果的です。
ただし、体を冷やす食材なので、冷え性の人は控えめに!
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# by hygge_info1031 | 2016-09-20 14:14 | 薬膳のこと | Comments(0)

イチジクのブリュレ

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とあるブロガーさんのブログにイチジクのブリュレのことが書いてありました。
どうしても食べてみたくなり、そのざっくりとした作り方を基に作ってみました。
私のガスバーナーの炙り方が悪かったため、カリッとはなりませんでしたが、生のイチジクにはない新しい食感です。

薬膳でのイチジクの効能は体を潤す働きがあります。
特に粘膜や肌を潤わすので、喉の炎症や空咳の多くなる今の時期にオススメです。

何年か前まで苦手だったイチジクですが、ここ数年で食べることができるようになりました。
歳を重ねたせいもありますが、体が欲しているのでしょうね。
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# by hygge_info1031 | 2016-09-14 23:22 | 薬膳のこと | Comments(0)

重陽の節句

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今日、9月9日は重陽の節句。
3月3日の桃の節句や5月5日の端午の節句、7月7日の七夕の節句と比べるとあまり知られていません。

重陽の節句は菊の節句とも言われ、菊を愛で風流を楽しむ節句です。
中国において菊は、不老長寿の薬であり、その強い香りで邪気を祓ってくれると信じられていました。

また、重陽の節句は栗の節句とも呼ばれています。
栗のおいしさはもちろん、薬膳の効能においても秋冬にもってこいの食材。
そこで、栗を食べなくては!と思い栗のお菓子を買いに行きました。
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最近のマイブームの和菓子屋さん、このわさんの栗きんとん。
丁寧にうらごしされていて滑らかで優しい甘さ。
ほうじ茶とともにいただきました。
しあわせ〜


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# by hygge_info1031 | 2016-09-09 21:05 | おいしいもの | Comments(0)

常備菜 きのこ


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冷蔵庫の中に入っていると、何かと役立つ常備菜。
レッスンでも紹介していますが、好きなきのこをソテーした写真のきのこミックス(勝手に名付けた)は活躍してくれます。
そのまま食べるのはもちろん、サラダ、スープ、パスタ、オムレツなどなど…
きのこをソテーするとベチャとなりがちですが、ちょっとしたコツでそれを回避できます。

身体に良い菌を積極的に食生活に取り入れる「菌活」。
きのこはそのものが菌なので、「菌活」の最大の食材として注目されています。
免疫力アップのほか、肌荒れ防止に役立つビタミンB群を豊富に含んでいます。
食物繊維も豊富な上に、低カロリーなので、ダイエットにもぴったりの美容食材です。

薬膳では気(エネルギー)を補ってくれる食材として重宝されています。
また、肺を潤してくれます。
中でも白キクラゲは美容のための薬膳でもよく使われるほど肺を潤わせてくれます。
肺が乾燥すると風邪はもちろん空咳や痰、肌の乾燥、腸の乾燥からの便秘などの症状が現れます。
秋は乾燥の季節。
しっかり食べて枯れない体をつくりましょう。


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# by hygge_info1031 | 2016-09-07 14:26 | 薬膳のこと | Comments(0)

ピーマンの肉詰め

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時折、無性に食べたくなってしまうピーマンの肉詰め。
作ることが面倒で、青椒肉絲やハンバーグになってしまうことも…
けれど、作りだすとピーマンにお肉を詰める作業が楽しくなってきて、ついつい大量に作ってしまいます。
ピーマンの肉詰めほど一度にたくさんのピーマンを食べることが出来る料理はないのではないかと思います。

ちなみに薬膳でのピーマンの効能は、あの独特の香りが気を巡らせてくれます。
無性に食べたくなるということは、気が巡ってないのでしょうね〜。

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# by hygge_info1031 | 2016-09-05 22:40 | 日々のこと | Comments(0)

チョコレート

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涼しくなってくると恋しくなるチョコレート。
甘いものは体に悪いと思われがちですが、薬膳において甘味には、エネルギーを補ったり、緩めたりする働きがあるとされています。
もちろん、食べ過ぎはダメですが…
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カカオの純度が高いチョコレートにはエネルギーを補う働きがあります。
チョコレートを食べ過ぎると鼻血が出ると言うのも納得です。
その他には、不調や病気の原因となる体中の血の滞りを
溶かす、巡らせる働きもあります。
また、血を作る働きもあると言われています。

カカオの純度が高いチョコレートはお値段もお高いですが、たまには自分へのご褒美に食べたいものです。


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# by hygge_info1031 | 2016-09-02 09:52 | おいしいもの | Comments(0)

夏の終わり

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今日から9月。
新学期が始まり、いよいよ夏が終わってしまった感じがします。

写真は8月の夏真っ盛りの頃に採れた夏野菜。
鮮やかな色が夏の陽気を象徴しているようです。
今年は本当によく食べました(笑)
そんな野菜もお盆を過ぎたあたりから、採れる量が減ってきたり、サイズが小さくなったり、色が薄くなってきました。
立秋が過ぎ、少しずつ秋へと向かっていたのですね。

秋は乾燥の季節。そして、冬への準備をする時期。
夏の疲れも出てくるので、しっかりと養生していきたいものですね。

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# by hygge_info1031 | 2016-09-01 07:15 | 日々のこと | Comments(0)

オクラノハナ

初めてオクラの花を見ました。
クリーム色の美しい花に見入ってしまいました。

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そして、オクラはこの様になることも初めて知りました。
野菜って面白い!
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# by hygge_info1031 | 2016-08-31 21:04 | 日々のこと | Comments(0)

梅仕事 土用干し

真夏の暑さも和らぎ、8月も終わりに…
夏休み最後の日曜日が雨でなんだか残念。
だけど、久々の雨音を聴きながら家でのんびり過ごす日も良いものですね。

かなり前になりますが、7月の終わりに土用干しした梅。
炎天下の中、三日三晩干しました。
あの頃は毎日暑くて灼熱地獄でした。
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合間で裏表をひっくり返し、固いものは揉んだりと手間暇かけて仕上げていきました。
そうすることで梅の実はふっくらと仕上がり、種から実が取れやすくなるのだそうです。
また、三日三晩天日にしっかりと干すことにより日中と朝晩の気温の差で旨味が増すのだそうです。

梅干し作りがこんなに手間暇かかるものだとは思いませんでした。
一粒1000円くらいする高級な梅干しがあるのも納得です。

干し上げた梅を一粒一粒瓶に詰めていきました。
まだまだ先にはなりますが、出来上がりが楽しみです。

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# by hygge_info1031 | 2016-08-28 12:30 | 日々のこと | Comments(0)

夏ゴハン

こんなに毎日暑いとキッチンで火を使っての食事作りが嫌になります。
できるだけ簡単に、ささっと済ませてしまいたいところです。

朝獲れのズッキーニを頂きました。
小振りですが、皮がツヤツヤで新鮮そのもの。
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ズッキーニのオーブン焼き。
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豚ひき肉で甘辛い豚味噌を作ります。
ズッキーニのヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
ズッキーニの断面にオリーブオイルをかけ、豚味噌とチーズをのせてオーブントースターでズッキーニが柔らかくなるまで焼くだけ!

お試しあれ!

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# by hygge_info1031 | 2016-07-22 09:20 | 日々のこと | Comments(2)